Perú tiene mucha riqueza cultural, pero además de nuestro legado histórico y belleza natural, también tenemos una exquisita gastronomía y exquisitos dulces, como el turrón peruano.
El turrón peruano, conocido también como turrón de Doña Pepa, es un dulce tradicional del Perú y tiene su origen en una historia vinculada con Josefa Marmanillo, una mujer afroperuana del siglo XVIII.
¿Quién creó el turrón peruano?
Aunque no existen registros históricos que confirmen plenamente esta versión, la tradición peruana atribuye la creación de este delicioso postre a Josefa Marmanillo, una excelente cocinera que lamentablemente vivía como esclava cerca de Cañete a fines del siglo XVIII.
Según la historia, Josefa comenzó a sufrir de una rara enfermedad que le provocaba parálisis en los brazos, dicha situación le permitió conseguir su libertad, pero al mismo tiempo también le impedía trabajar y ganar dinero para su sustento.
Tiempo después, escuchó sobre los milagros que hacía el Cristo de Pachacamilla, llamado comúnmente el Señor de los Milagros, motivo por el cual decidió viajar a Lima con la esperanza de curarse de su enfermedad.
Según cuenta la tradición, fue tan grande su fe en el Señor de Pachacamilla que, después de escuchar sus plegarias, Josefa logró curarse de su enfermedad. Así ella pudo recuperar la movilidad de sus brazos y como agradecimiento, decidió hacer un postre en su honor.
Josefa preparó un dulce a base de harina, ajonjolí, miel de chancaca y manteca, dando origen al tradicional turrón peruano.
Cada mes de octubre, Doña Josefa viajaba de Cañete a Lima para ofrecer el delicioso turrón a los fieles durante las procesiones del Señor de los Milagros. Esta tradición fue continuada por su generación y hoy en día es parte de nuestro patrimonio gastronómico.
El turrón de Doña Pepa representa una historia de fe y devoción hacia el Señor de los Milagros.
¿Por qué el turrón de Doña Pepa se come en octubre?
Actualmente el turrón de Doña Pepa está hecho con una base de palos de harina horneada y apilados como el juego de Jenga, bañados con miel de chancaca y decorados con grageas, higo, piña y confetis de colores.
El turrón es ya una tradición para nosotros y un postre muy común en nuestras mesas, a tal punto que es consumido en cualquier época del año, aunque octubre sigue siendo el mes representativo de este dulce peruano.
Vale aclarar que el “turrón Doña Pepa” como tal no es una marca, sino es el nombre que se le da al postre limeño, patrimonio culinario del Perú.
En la actualidad hay distintas marcas que fabrican turrón, también han innovado en los decorados, así que además de las grageas, también hay de frutos secos, de chocolate y de ajonjolí.
Como dato personal, para mí uno de los turrones que más me ha gustado es el turrón de ajonjolí de la marca Calderón. Hasta la fecha es de mis favoritos.
Receta del turrón de Doña Pepa
Hay distintas recetas en internet, al final del artículo te dejaré un video para que lo intentes en casa o al menos sepas cómo luce.
Este es un video que encontré en Internet para que aprendas o sepas cómo se hace el turrón de Doña Pepa:
Te invito a disfrutar de nuestro tradicional turrón peruano.